etiqueta blau bufalaLa leche de búfala del Empordà tiene un alto contenido en calcio, magnesio y fósforo, así como un alto valor energético. Su interior es de color amarillento con pequeños agujeros azules por los que circula el oxígeno que hace que se desarrolle el hongo azul. Su cremosidad lo hace inconfundible. Se funde en boca y nos recuerda los taninos de la madera, la encina y el pino. La presencia de azul es el resultado del toque de humedad y el largo reposo en bodega.

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