etiqueta ovellaUno de nuestros quesos más antiguos. Antiguamente era un queso estacional que se elaboraba al finalizar la etapa de lactancia de los corderos. Elaborado con leche de oveja y un procdeso de curado mínimo de dos meses. Cada semana se cepilla y se voltea para que la corteza adquiera personalidad. Lo podemos encontrar untado con aceite de oliva. Coirteza lisa y madurada. Corte limpio sin agujeros. Color paja tostada que nos indica la riqueza de la leche de oveja. textura cremosa. Sabor penetrante de ovino, tonalidades lácteas y de frutos secos tostados.

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