etiqueta blau bufala

Le lait de bufflonne de l’Empordà est très riche en calcium, en magnésium et en phosphore, en outre de posséder une haute valeur énergétique. Sa pâte est de couleur blanche jaunâ-tre avec des petits trous bleus par lesquels l’oxygène circule, entraînant le développement de moisissure bleue. Sa texture crémeuse en fait un fromage unique. Il fond dans la bouche et nous rappelle les tanins du bois, du sapin et du pin. La présence de bleu lui donne une touche d’humidité et de long repos dans la cave.

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