Formatge blau de búfala sense lactosa

Formatge blau elaborat amb llet de búfala mitjançant un procés artesanal. Un formatge sense lactosa fonedís en boca i amb una cremositat inconfusible. Amb dos mesos de maduració, aquest formatge blau presenta un sabor intens i una mica picant, sense desprendre’s del tot de la dolçor de la llet de búfala. La seva escorça groga, color palla protegeix un interior clar on destaquen petits orificis amb floridura blava-verdosa per on circula l’oxigen obtenint en boca notes de tanins de la fusta, d’alzina i pi. Un formatge blau compacte però alhora untuós que ha aconseguit ser reconegut internacionalment per experts del formatge.

Tasta aquest formatge blau de búfala sense lactosa!

Temps de maduració: 2 mesos

Conservació: Entre 4ºC i 6ºC

Format: Formatge sencer de 1.500 gr., tascó de 375gr. i 185gr. aprox.

Premis internacionals:

Ingredients: Llet pasteuritzada de búfala, quall, ferments làctics, sal i clorur càlcic.

La llet utilitzada en l’elaboració artesanal d’aquest formatge de búfala prové de granges de proximitat, i ens permet elaborar formatges sense lactosa per a persones intolerants o al·lèrgiques a la lactosa. Muntanyola aposta per elaborar formatges gourmet d’alta qualitat, seleccionant productors compromesos amb la qualitat de la llet, el benestar animal, la ramaderia ecològica o el consum de proximitat.

(*) Llet de búfala amb un alt contingut en calci, magnesi i fòsfor. No conté lactosa.

Maridatge: El formatge blau de búfala és perfecte per a combinar amb una torrada calenta o plats més elaborats de carns i verdures o simplement, per a elaborar exquisides salses. Es recomana maridar amb vins blancs, caves, moscatell o mistela, vins negres garnatxa i cerveses artesanals amb doble Malta o negres.

Característiques nutricionals:

Informació nutricional per 100g (mitjana)

Valor energètic	1812 434	Kj kcal
Greixos	36,42	gr.
Dels quals saturats	23,44	gr.
Hidrats de carboni	1,6	gr.
Dels quals sucres	<0.1	gr.
Proteïnes	24,84	gr.
Sal	2,34	gr.