Formatge de cabra vell reserva

Formatge de cabra vell reserva està elaborat de manera artesanal amb llet pasteuritzada de cabra. Té una curació mínima de quatre mesos aconseguint una escorça rústica i florida que li aporta una aroma subtil a fongs de celler de masia. Aquesta escorça natural és fina i llisa oferint personalitat i rusticitat, que es pot reconèixer en cada tall. Aquest formatge encarna tota la nostra tradició a través d’un procés artesanal que permet obtenir un formatge de cabra trencadís on es perceben en el paladar notes a fruits secs, fulles seques i humides amb un punt de dolçor com a resultat de la seva llarga curació. Ideal per als amants del bon formatge i col·leccionistes d’emocions. Un dels formatges catalans de cabra més tradicionals de la nostra terra.

Prova’l!

Temps de maduració: Mínim 4 mesos

Conservació: Entre 4ºC i 6ºC

Format: Formatge sencer de 1.500gr. i tascons de 375gr. i 185gr. aprox.

Premis internacionals:

Ingredients: Llet pasteuritzada de cabra, quall, ferments làctics, sal, conservant lisozim d’ou, i clorur càlcic.

La llet utilitzada a l’elaboració artesanal d’aquest formatge de cabra curat prové del ramat propi i de granges de la zona. Muntanyola aposta per elaborar formatges gourmet d’alta qualitat, seleccionant productors compromesos amb la qualitat de la llet, el benestar animal, la ramaderia ecològica o el consum de proximitat.

Maridatge: El formatge de cabra vell reserva és ric en matisos i sabors que ens traslladen al temps de quan els formatges es guardaven per a passar llargues jornades de treball. Aquest formatge de cabra combina a la perfecció amb vi negre i cervesa artesanal gràcies a la seva textura trencadissa i sabor intens i sec. Ideal per a formar part d’aperitius, taules d’embotits i entrants.

Característiques nutricionals:

Informació nutricional per 100g (mitjana)